In-house control (food business operators) (2cr)

Objective

Opintojakson suoritettuaan opiskelija:
Ymmärtää omavalvonnan tavoitteet sekä sen, mitä omavalvonta tarkoittaa elintarvikealan ja teollisen tuotantoympäristön näkökulmasta.
On perehtynyt aiheeseen liittyvään lainsäädäntöön ja viranomaisohjeistukseen.
Ymmärtää omavalvontasuunnitelman keskeiset osa-alueet.
Osaa kuvata HACCP järjestelmän.

Content

Mitä on omavalvonta?
Mitä omavalvontasuunnitelmaan sisältyy?
Mikä on HACCP-järjestelmä?
Millaista lainsäädäntöä ja viranomaisohjeistusta tulee noudattaa omavalvonnassa?
Mitä hyötyä yritykselle on hyvästä ja toimivasta omavalvonnasta?